BOLO DE CASA BISCOITO
Ingredientes
Para o bolo (para duas formas de 20 cm)
300 g de manteiga em temperatura ambiente
500g de açúcar
6 ovos grandes
600g de farinha de trigo
15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
1 colher de chá de sal
240 ml de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha (pode ser substituído por extrato de amêndoa, se preferir)
Para a cobertura
250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
500 g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3-4 colheres de sopa de leite ou creme (para ajustar a consistência)
Preparação
- Pré-aqueça o forno: a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas redondas (20 cm).
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar macio e fofo, cerca de 5 minutos.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Certifique-se de que tudo esteja bem integrado.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento e o sal.
- Adicione o extrato de baunilha ao leite.
- Adicione a mistura de farinha e leite à massa de manteiga e açúcar em três partes, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture em velocidade baixa até ficar bem combinado, mas não misture demais.
- Divida a massa entre as duas formas preparadas e alise a superfície com uma espátula. Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os biscoitos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de retirá-los. Em seguida, coloque-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar macia e cremosa, cerca de 2-3 minutos.
- Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata primeiro em velocidade baixa para que o açúcar não voe.
- Junte o extrato de baunilha e o leite e continue batendo em velocidade média-alta até a cobertura ficar macia e fofa, cerca de 3 minutos. Se preferir uma cobertura mais leve, acrescente mais leite às colheradas.
- Se os seus biscoitos tiverem a parte superior abaulada, alise-os com uma faca serrilhada.
- Coloque o primeiro biscoito que deseja usar na base e cubra com uma camada de glacê. Coloque o segundo biscoito por cima e espalhe a cobertura uniformemente por toda a superfície e laterais. Você pode adicionar mais glacê para criar um acabamento mais liso ou dar uma aparência mais rústica.
- Você pode adicionar enfeites como flores comestíveis, pérolas de açúcar ou o que quiser para dar um toque especial.
